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    食物怎么搭配能促進營養吸收

    2018-07-03 16:10:21 230瀏覽

    食物怎么搭配能促進營養吸收

    營養吸收——吸收不好,營養大大減分

    同一種食物,不同的做法和吃法會帶來不同的吸收率,這個說法已經被公眾所接受。譬如,同樣是雞蛋,白煮蛋的營養價值就遠比煎雞蛋和炒雞蛋高,它能使雞蛋中的營養100%地被人體吸收。

    影響營養吸收的四大因素

    在人體對食物進行消化、吸收、利用和排泄的過程中,有5個方面的因素會影響到食物營養的吸收率。

    1.風俗習慣:四川人喜歡吃辣,上海人喜歡吃甜,北方人喜歡吃面食。人都會有某種本土的飲食習慣,突然改變又不能及時適應,就會出現“水土不服”,影響吸收率。

    2.消化功能:每個人的消化功能不同,同一個人在不同時期的消化功能也有差異。這會直接影響食物的消化、吸收,對同一種營養產生不同的吸收率。

    3.烹調方式:不同的烹調方式,對食物所含營養成分的破壞程度也不一樣。破壞程度越輕,營養成分保持得越多,吸收率就越高。比如,將西紅柿煮熟,其中的維生素C就會流失。

    4.飲食習慣:有定時、定量吃飯習慣的人,其營養吸收率肯定高過飲食無規律、暴飲暴食的人。同樣,細嚼慢咽也比狼吞虎咽的吸收率高。

    營養搭配促進吸收

    營養的吸收和利用是一個新興的研究領域,也是一個復雜的領域,關系到不同的營養素之間的相互作用。比如,維生素C能促進鐵的吸收,而乳制品中的鈣會起到相反的抑制作用。這就像一道復雜的多選題,答案并不是唯一的,看哪種最適合你。每個人都應該有自己的不同方案。

    其他常見的營養搭配還有:油脂能促進維生素E的吸收;B族維生素能促進蛋白質的吸收;蛋白質能促進鋅的吸收;脂肪能促進胡蘿卜素的吸收;維生素D能促進鈣的吸收,而糖會抑制鈣的吸收等。

    由此而延伸出的最佳搭配是:花生+全麥面包;豬肝+煮雞蛋;瘦肉+海帶;肉炒胡蘿卜;蘑菇+牛奶。此外,相同、相似的搭配還有很多,可供女人選擇的余地很大。

    標簽: 食物
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